Как выбрать идеальный бокал для вина?

Возможно вы замечали, что ваше любимое вино, поданное в неподходящем бокале, не производит того впечатления, какое вы ожидали от него. Лабораторные исследования и дегустации, проведенные производителями винных бокалов, убедительно доказывают, что форма и размер бокала оказывают значительное влияние на восприятие вина. Правильный бокал выявляет скрытые ноты ароматического букета, он может усилить или смягчить кислотность и танины, раскрывая потенциал напитка.

Мы расскажем вам, как выбрать правильные бокалы Chef & Sommelier, чтобы оценить лучшие стороны ваших любимых сортов вина.

Как появились функциональные бокалы

Формы и размеры винных бокалов достаточно сильно изменились за последние годы. Со столов баров и ресторанов давно исчезли небольшие фужеры в форме колокола, и никто за ними не скучает, кроме коллекционеров антиквариата. В современной культуре потребления вина правильная форма чаши имеет огромное значение.

В середине прошлого века производители бокалов, стремившиеся улучшить качество посуды для сервировки вина, впервые за думались о том, как форма бокала влияет на вкус напитка. Опыт профессиональных дегустаторов, производителей вин и энтузиастов винной культуры показывал, что действительно, вкус вина меняется в зависимости от того, в каком бокале подан напиток. С того момента в стеклодувной промышленности произошла настоящая революция. Производители стали разрабатывать и выпускать особые сортовые бокалы, улучшающие восприятие вина: для бордо, для каберне, для белых вин и т.д. На столах винных гурманов место эффектных бокалов с гравировкой и богатым декором занял лаконичный бокал для вина, главным преимуществом которого стала специфическая форма.

Выбираем бокал по объему

Говоря в двух словах, при выборе бокала для вина стоит обращать внимание на три вещи: объем бокала, форму чаши и толщину ободка. 

Вино всегда вступает в реакцию с кислородом из воздуха, поэтому чашу бокалов делают широкой и просторной, что позволяет вину «дышать». Бокал наполняют вином примерно наполовину или даже на одну треть, оставляя место для аэрации. Вращая вино в бокале, вы насыщаете его воздухом, тем самым немного меняете химический состав напитка и активизируете испарение ароматических веществ. Именно они составляют основу вкусовых ощущений.

Чересчур маленький бокал не сможет полностью раскрыть потенциал вина, оно будет иметь плоский, неинтересный вкус. Поэтому, выбирая бокалы, обращайте внимание на объём чаши.

Для красных вин с интенсивным ярким характером, например, для бургундского или бордо, выбирают широкие бокалы большого объема (от 300 до 700 мл и более). Стенки винного бокала сужаются в верхней части, чтобы вы могли ощущать более концентрированный аромат.  

Белые вина — деликатные, они не любят длительного контакта с воздухом, поэтому им требуется меньше пространства (250-350 мл). Кроме того, в небольшом бокале помещается всего несколько глотков вина, поэтому оно не успевает нагреться и сохраняет оптимальную температуру.

Форма имеет значение

Бокалы из коллекций Chef & Sommelier имеют разную форму, чтобы удовлетворить разные потребности. Это не значит, что какие-то из них лучше или хуже, просто каждая коллекция имеет свое назначение и свои цели.

Например, коллекции Macaron, Macaron Fascination, Open Up подойдут для искушенной аудитории, которая ищет новые формы и новые ощущения. Элегантные коллекции Cabernet и Sequence универсальны, поэтому подойдут поклонникам классических бокалов. Бокалы Reveal Up и Enologue созданы для тех, кто хочет получить больше от любимых вин и совершенствоваться в искусстве дегустации.

Тонкий ободок – признак отличного бокала

Материал, из которого изготовлен бокал (хрусталь, простое стекло или хрустальное стекло) сам по себе никак не влияет на восприятие вина. А вот толщина ободка — один из важнейших параметров хорошего бокала. Его идеальная толщина составляет 1 мм и менее, именно такую толщину ободка имеют бокалы Chef & Sommelier. Дело в том, что такой тонкий ободок практически не ощущается на губах, поэтому дегустатор может полностью сосредоточиться на своих ощущениях от вина.

Обратите внимание, что у бокалов из коллекций Chef & Sommelier Macaron и Macaron Fascination ободок чаши слегка выгнут в форме лиры. Такие бокалы хороши для десертных вин, так как смягчают их сладость и кислотность, подчеркивают фруктовые ноты. Они подходят и для других видов вин: ободок повторяющий форму губ, обеспечивает максимальный комфорт для дегустатора.

Баланс ножки и чаши

Бокалы для вина Chef & Sommelier не случайно имеют тонкие изящные ножки. Когда вы держите бокал за ножку, вино не нагревается от тепла рук и сохраняет идеальную температуру. Кроме того, удерживая бокал за середину ножки, вы направляете поток вина на правильные зоны языка, именно так, как задумано производителем, что также улучшает восприятие вкуса. Бокалы Chef & Sommelier идеально сбалансированы, поэтому вам будет удобно вращать вино и держать бокал в руке. Широкое плоское основание делает бокалы более устойчивыми.